Zeer gemakkelijk op te bergen: na uitdroging kan de houdbaarheid 6-12 maanden bedragen, geschikt voor kamperen, rampenparaatheid en andere scenario's.
Kan worden gebruikt als kruidensupplement: Gedroogde groenten (zoals gedroogde shiitake-paddenstoelen en gedroogde uien) kunnen na rehydratatie de umami-smaak van soepen en stoofschotels versterken.
Een deel van de nutriëntendichtheid wordt verhoogd: een verlaagd vochtgehalte resulteert in een relatieve toename van het eiwit- en koolhydraatgehalte per gewichtseenheid.