Selderij is een groente met een kenmerkend, verfrissend aroma. Het kan worden gebruikt als hoofdgroente of om de smaak en het aroma te verbeteren. De stengels zijn knapperig en zacht en hebben een uitgesproken geur, waardoor het een veelgebruikt ingrediënt is in de thuiskeuken.
Selderij kan worden gecombineerd met vlees, zoals roer-gebakken bleekselderij met varkensvlees of rundvlees. Het delicate aroma van de selderij contrasteert met de rijke smaak van het vlees, waardoor het gerecht verfrissender wordt. Selderij kan ook worden gebruikt in salades, soepen en vullingen.
Verschillende delen van de stengel bleekselderij hebben iets verschillende texturen. De stengels zijn meestal knapperig en zacht, geschikt om in secties of plakjes te snijden en te roerbakken-; de bladeren zijn ook eetbaar en kunnen aroma aan gerechten toevoegen.